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Articles avec #petit plat catégorie

2012-04-26T05:27:00+02:00

tarte épinards poisson

Publié par cat

Il me restait 2 filets de flétan et je venais de faire cuire les épinards tout frais de mon panier...

 

tarte épinards poisson

 

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ingrédients :

- des filets de poisson cuits

- un peu d'épinards cuits aussi

- des dés de gruyère

- 4 oeufs

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

- de l'aneth

- 15 cl de lait

- 1 pâtes feuilletés

 

 

Elalez la pâte dans un moule à tarte et disposez dessus le poisson, les épinards.

Dans un bol, battez les oeufs entier + la crème + le sel, le poivre et l'aneth.

Versez le mélange sur la pate.

disposez quelques petits dés de gruyère par dessus

faites cuire 30 minutes à 180°

 

 

 

 

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2012-04-24T07:04:00+02:00

poêlée de shitake

Publié par cat

DSC06740.JPG

 

Ma maman est allée visiter une champignonière et nous a rapporté des shitaké tout frais !!!! Après les avoir soigneusement brossé (les champignons, ça ne se lave pas !), et découpé, nous les avons fait revenir à la poêle avec un petit peu de beurre et de persil... Un oeuf au plat pour accompagner tout ça ! Franchement, c'est shitaké, c'est un vrai régal ! Plus ferme encore que les cèpes, et très parfumés.

 

 

 

 

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2012-01-23T06:35:00+01:00

osso bucco de dinde et son risotto aux cèpes !

Publié par cat

Le mercredi après-midi, je prends souvent le temps de préparer un petit repas sympa pour le... vendredi midi... Ben oui, c'est bizarre, je sais, mais c'est la seule organisation possible cette année pour cuisiner un peu de temps en temps et d'en profiter sans manger avec un lance-pierre (les joies de l'aide personnalisée...)

 

osso bucco de dinde et son risotto aux cèpes.

 

DSC01566.JPG

 

ingrédients :

- de l'osso bucco

- 1 gros oignon

- 1 tête d'ail

- des petits légumes pour WOK surgelés

- du concentré de tomates

- des raisins secs

- de la liqueur de mandarine

- des lardons

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons puis réservez. Faites revenir l'oignon, l'ail, et la viande. Quand la viande est bien dorée, rajoutez les légumes et recouvrez d'eau. Ajoutez 2 bouillon cube, du sel, du poivre. Laissez cuire 45 bonnes minutes, voire 1 heure à feu doux (avec le couvercle).

 

pour le risotto, j'ai triché, j'en ai prix un qu'on a ramené de notre séjour dans les Alpes cet été. Un vrai régal ! C'est trop facile à faire comme ça !

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2012-01-19T06:11:00+01:00

crumble de poireaux

Publié par cat

Qu'y a t-il dans les paniers en ce moment ? Des poireaux, encore des poireaux, toujours des poireaux... Après avoir fait la fondue de poireau, la soupe de poireaux, les poireaux vinaigrette... voilà le crumble de poireaux (ou ni vu ni connu, je te fais manger des légumes !)DSC01564.JPG

 

 

ingrédients :

pour la garniture :

- des poireaux cuits coupées en rondelles

- 1 pot de sauce tomate napolitaine

 

pour le crumble :

- 100g de farine

- 50 g de parmesan

- 80 g de beurre

- 2 cuillères à café de pesto

 

Mélangez la farine et le parmesan rapé. ajoutez 80 g de beurre fondu et mélangez bien. Rajoutez le pesto et mélangez de nouveau.

 

Dans un plat à gratin, disposez une couche de poireaux et versez la sauce tomate par dessus. émiettez ma pâte à crumble que vous avez réalisé par dessus.

 

20 minutes à 180°C et à taaaaaaable !

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2012-01-18T13:39:00+01:00

hamburger maison

Publié par cat

Qu'est-ce qui est tout simple a faire et qui fait plaisir aux enfants ? des hamburgers ! Et ceux-là, ils sont à moitié bio !

 

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ingrédients pour 1 hamburger :

- pain à hamburger

- toastinettes

- quelques rondelles de cornichon

- quelques rondelles d'oignon (bio)

- 1/2 steack hâché (bio)

- quelques lamelles de salade (bio)

- du ketchup (bio)

 

En fait, il faut s'organiser pour que ce soit chaud au moment de servir...

 

J'ai commencé par préchauffer le four. J'ai découpé les oignons et les ai mis dans uen poêle pour les faire revenir. Pendant ce temps j'ai déballé mes toastinettes, coupé des rondelles de cornichon malossol, coupé des lamelles de salade verte, et tout disposé de façon à pouvoir dresser rapidement. Ensuite, j'ai mis les pains dans le four, et les steack à cuire. Une fois les steack cuits, j'ai sorti les pains tièdes du four, et j'ai disposé :

- 1 toastinette/ la salade/ un peu de ketchup / le steack, 1 toastinette, l'oignon et le cornichon et la salade/ un peu de ketchup/ le dessus du pain !

 

Et pour accompagner, j'ai fait des petites patates sautées (bio) avec de l'oignon, de l'ail, de l'échalotte, du paprika et du cumin... c'était un régal ! (pas friteuse à la maison...on ne peut pas tout avoir !)

 

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2012-01-06T06:55:00+01:00

foie gras, pommes au beurre et spéculos

Publié par cat

Encore une fois, tout est dans le titre... Franchement, cette entrée était une réussite et mettait en valeur le foie gras maison de papi Moustache !

 

 

 

 

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ingrédients :

- quelques spéculos émiettés

- des pommes coupées en petits dés

- du foie gras

- une noisette de beurre

 

 

Faites revenir les pommes dans un peu de beurre et laissez les mijotez un peu.

Dans une assiette, disposez un cercle à patisserie et remplissez le de miettes de spéculos sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Tassez. Sans enlever le cerle, disposez les pommes cuites sur un petit cm, et tassez-les. Il ne reste plus qu'à enlever le cercle (le jus des pommes agglutine les miettes de spéculos !), et à disposer une généreuse tranche de foie gras. Saupoudrez de miettes de pain d'épices (ou de spéculos après tout !) et de fleur de sel. Et savourez !!!

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2011-10-25T09:14:00+02:00

samoussa

Publié par cat

Voilà, le safran a fermé... snif... Et hier, j'avais une irrésistible envie de samoussas... Il faut dire, qu'en plus, la marmotte m'avait nargué avec sa recett eet ses belles photos...Et ça tombait bien, parce qu'on a été invité par des copains qui adorent les "chinoiseries", on a emmené nos samoussas (26 au total) et on s'est régalé... C'est la première fois que j'en faisais, et je ne suis pas mécontente du résultat... Il faudra tout de même que je demande sa recette à monsiuer Safran...

 

 

 

 

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photo au flash sur la table de la cuisine avant le départ... Dommage, j'aurai bien aimé avoir le temps de faire quelque chose de plus joli... tant pis !

 

 

ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail

2 steack hâchés

2 poignées de petits pois surgelés

2 cuillères à café de curry en poudre (bombées les cuillères !)

1 cuillère à café de gingembre (bombée, bombée !)

2 paquets de feuilles de brick

De l'huile de sésame

de l'huile de tournesol

de l'huile d'olive

 

 

Dans une poële, faîtes revenir l'ail et les oignons dans un filet d'huile d'olives. Rajoutez les petits pois, puis les steack hâchés qu'il faudra "pigouiller" pour les mettre en miettes. Rajoutez les épices. Quand c'est cuit, réservez.

 

coupez les feuilles de brick en 2 en suivant la pliure centrale. et formez vos samoussa... Promis, un de ces 4 je fais un tutoriel...

 

Bref, il faut plier la 1/2 feuille de brick dans la longueur de façon a obtenir un espèce de rectangle, puis placer une cuillère de mixture à l'extrèmité de ce rectangle, puis rabattre un petit morceau de façon à former un triangle et enrouler le triangel sur lui même tout le long de la feuille de brick.

 

Faites cuire dans la poêle légèrement huilée à l'huile de sésame (ou autre, ça donne un petit goût sympa).

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2011-10-12T05:35:00+02:00

tarte au chèvre !

Publié par cat

Très largement inspirée des naissances culinaires de Mylie, voici une tarte au fromage de chèvre :

 

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photo bof bof... ça y est, on ne peut plus les faire dehors, et il fait nuit plus tôt...

 

ingrédients :

- 1 pate sablée (bio)

- 250 g de faisselle de chèvre (de mon AMAP bio)

-  2 oeufs (bio)

- 100 g de lardons allumettes fumés (pas bio !)

- 1 bûche de chèvre (pour décorer) (bio)

- 3 cuillères à soupe de miel (maison)

- de la ciboulette ciselée (jardin)

- de l'ail semoule à saupoudrer (de monsieur ducros)

- du sel, du poivre

 

Faites cuire les lardons et pendant ce temps mélangez les autres ingrédients. Quand les lardons sont cuits, égouttez-les, et melangez les au reste.

 

Disposez des rondelles de la bûche de chèvre pour décorer et enfournez th 180° pendant 25 minutes !

 

Serait-ce une flammenkueche solognote ? ou une tarte fromager ? à méditer... lol

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2011-09-30T05:41:00+02:00

gratin de patisson

Publié par cat

2 joli patissons me narguent depuis quelques temps... J'ai enfin trouvé comment les accomoder ! C'est rapide à faire, seul le temps de cuisson est un peu long (20 minutes + 40 minutes au four)

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ingrédients :

- 2 patissons

- du gruyère (plein !)

- 3 oeufs (séparer les blanc des jaunes)

- du gingembre (j'en met partout...)

- 1 verre de lait

 

 

Faites cuire les patissons (20 minutes en petits morceaux dans un peu d'eau salée). Pendant ce temps mélanger les jaunes avec le lait, le gruyère, le gingembre, battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange.

 

Quand les patissons sont cuits, égouttez les bien, puis mixez les. Rajoutez la purée de patissons au mélange oeuf-gruyère - lait. Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de gruyère rapé. Mettez au four à 200° pendant 40 minutes.

 

patisson-gp4.jpg

 

Et voilà, avec un bout de jambon, c'est tip top

 

Vous trouverez une autre recette qui m'a l'air très gourmande sur le blog de l'AMAP de Romorantin !

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2011-07-19T15:05:00+02:00

donburi tomate/courgette

Publié par cat

Ma cousine m'a offert des petits bols très très jolis pour manger dedans du riz et des oeufs et rien d'autre, non mais ! lol ! Donc j'étais obligée de préparer un bon petit plat rapide pour le soir...


donburi tomates/courgettes

 

 

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ingrédients : pour 4 (on est en sous effectif en ce moment):

- une tasse de riz et 2 tasses d'eau

- 1 tomate

- 1 courgette

- 4 oeufs

- de la farine à beignet de crevette

 

Faites cuire le riz et assaisonnez-le avec du furikake. Préparez la pâte à beignet (ottogi) (un tasse de farine à beignet à completer avec de l'eau pour obtenir la consistance désirée). Trempez les rondelles de légumes dans la pâte à beignet et faites les cuire dans l'huile d'olive des 2 côtés.

une fois que tout ça est prêt, faites cuire les oeufs. La technique vient de "la cuisine de shoko". Mettez 1 oeuf dans un bol et recouvrez-le d'eau. Placez le bol au micro-onde 30 s puis 10s par 10 s jusqu'à obtention de la consistance désirée. Récupérez l'oeuf et disposez tous les ingrédients dans un bol ! Et voilà un donburi !


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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