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Articles avec #nippon catégorie

2013-11-11T13:10:00+01:00

arbre à sushi pour des onigiri

Publié par cat

Pendant que je m'appliquais à faire les maki sushi, les enfants se sont éclatés en réalisant des onigiri.

 

 

 

onigiri.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients :

- 300 g de riz japonais

- 400 ml d'eau

- des petites feuilles de nori

- des oeufs de lump

- du saumon fumé

- de l'avocat

- de l'omelette

- des crevettes décortiquées

 

matériel : des moules à sushi que l'on peut trouver sur casa bento par exemple.

 

Moulez le riz en petits cylindre, manipulez les avec précaution pour les laisser libre cours à votre imagination et les décorer.

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2011-11-01T16:03:00+01:00

takoyaki aux crevettes !

Publié par cat

Vraiment les takoyaki de japan expo nous avaient fait trop trop trop envie !!! Alors, lundi soir ! hop ! soirée takoyaki... Je voulais me trouver une grande plaque à takoyaki électrique à japan expo, mais le côté culinaire japonais était quasi inexistant... 7-8 bento-bako, un peu de bouffe hors de prix... Bref, revenons en à nos takoyaki ! Je les ai fait avec ma petite poêle qui fait 7 boulettes à la fois... et ça ne va pas vite quand il faut en faire pour 5 !!! Je me suis très largement inspirée de la recette d'Amélie d'A vos baguettes (site que j'adoooore !), avec les produits que j'avais sous la main parce que je rappelle aux romotrucs que le safran a fermé, snif... mais que paris-store aussi a fermé ! re-snif... Bref, heureusement que je vais à la capitale de temps en temps, et qu'internet existe !!!

 

DSCF2911.jpgvoilà la saison des photomoches au flash... pffff...

 

pour en arriver là il faut :

ingrédients (pour 25 à 30 boulettes) :

 

- 2 oeufs
- 40ml de lait
- 600ml d'eau
- 1 CS de fumet de poisson (pas de dashi dans les tiroirs...)
 -  2 c.s. de sauce soja sucrée
- un peu de sel
250 g de farine
300 g de crevettes roses en morceaux (et épluchées bien sûr ! hihi !)
1 oignon nouveau coupé en morceaux
du gingembre mariné, celui qu'on mange entre 2 sushi parce que c'est le seul que j'ai et le seul que je trouve au supermarché (oh ! comme le safra me manque !!!)
de la mayonnaise
- de la sauce d'huitre épaisse (miam miam ! j'adoooore ! et j'en trouve en supermarché !)
 - des algues en poudre aromatisées au champignon (sinon, on peut émietter des feuilles de nori avec des ciseaux...)
- de l'huile pour la cuisson
- de l'emmenthal coupé en petits morceaux

 

montage.jpg

 

 

Mélangez les oeufs, l'eau, le lait, le fumet de poisson, la sauce soja, la farine. Mélangez bien, il ne faut pas de grumeaux !

Huilez la poêle et faites chauffer il faut que ce soit bien bien chaud. Remplissez les alvéoles de la poêle à 80 % environ, puis rajoutez 1 morceau de crevette, 1 morceau de fromage, 1 pincée d'algues, 1 pincée d'oignon, 1 pincée de gingembre et laissez cuire de façon à ce que le coques se forment. Si la poêle est bien chaude et bien huilée, c'est fastoche : faites basculer les takoyaki. L'intérieur est encore liquide et la bouboule va donc se former quand on les retourne !

 

Une fois que les takoyaki sont bien ronds, et roulent tout seuls dans la poêle, ils sont prêts à être dégustés ! Décorez les de sauce d'huitre et de mayo et mangez les chauds !

 

Pour plus d'info, allez voir la vidéo d'à vos baguettes !

 

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2011-03-10T06:28:00+01:00

sushi party !!!

Publié par cat

tupp-sushi-3.JPG

Avec quelques copines, on a testé le rice cooker de la marque qui fait des petites boiboites en plastique... Je crois qu'on peut dire que ça marche pour les sushi aussi !!!

tupp-sushi-1.JPG

tupp-sushi-2.JPGtupp-sushi-4.JPG

 

parmi ces copines, il y avait des blogueuses...

 

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bannière véro

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2011-02-17T07:37:00+01:00

avalanche de sushi !

Publié par cat

voilà les sushi, maki ou encore onigiri réalisé pour notre soirée "nouvel an chinois"... sushi-1.JPG

au premier plan : maki déguisé en surimi

au second plan : onigiri au soja (recette d'Amélie d'A vos baguettes.com)

en arrière plan : des maki que l'on verra mieux sur d'autres images

sushi-2.JPG

et voilà les maki de plus près : saumon cru, avocat, concombre, grains de sésame et wasabi pour ceux-ci (dans d'autres il y avait de l'omelette japonaise en plus - omelette avec du mirin et du soja)... Encore une fois, on peut constater que je ne suis pas une pro du "roulage" !

sushi-3.JPG

encore et encore... à gauche des sushi saumon, concombre et graines de sésame noir, au milieu des maki avec un peu d'omelette dedans, et à droite des sushi "cuirassés" au eufs de lump et à la tamago-yaki (omelette roulée)

sushi-4.JPG

dernière photo !  ouf !

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2011-02-06T07:12:00+01:00

onigiri grillés au soja.

Publié par cat

Alors voilà les petites boulettes de riz que j'affectionne particulièrement : les onigiri ! J'en mets très souvent dans mes bento "aïkido" parce que ça cale bien et que ça se mange bien !!! Voilà une recette que je n'ai jamais faite, mais je sens que ça ne va pas tarder...

Une nouvelle fois, elle vient de l'excellent blog "à vos baguettes", via you-tube

 

 

 

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2011-02-03T18:03:00+01:00

takoyaki en vidéo ! (ou beignets de poulpes japonais)

Publié par cat

ça fait un moment que j'ai envie d'en refaire ! Et voilà qu'en me baladant sur you-tube je trouve cette petite vidéo très sympa... Je n'ai pas de poêle comme celle présentée, juste une toute petite qui tient sur le gaz et qui permet de faire 7 beignets à la fois... C'est simple et succulent !!! Et puis je ne prends pas du poulpe frais, mais du poulpe en boîte...

 


 

 

 

 

 

 

j'en profite pour faire un clin d'oeil à l'excellent site : à vos baguettes

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2011-01-23T23:02:00+01:00

Sushi party !

Publié par cat

Ben voilà ... Ça m'a repris... Ingrédients pour un trentaine de maki : 5 feuilles de nori 2 oeufs 300g de riz 1 morceau de kombu 1 concombre Du saumon fume Des graines de sésame Du wasabi Et 1 heure de libre ;0) Plus d'explications demain, parce que la, je suis HS !

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2010-06-17T17:27:00+02:00

boulettes de boeuf aux épices façon yakitori

Publié par cat

DSC08683-copie-1.JPG

Et oui, je suis en pleine période yakitori... La photo n'est pas terrible, mais cette recette est extra !!!

 

ingrédients :

- 350 g de viande hâchée (ou plus, ce n'est pas grave !)

- 1 oeuf

- 1 c.s. de gingembre en poudre

- 1 c.s. de cumin en poudre

- 1 c.c. de muscade en poudre

- 1 c.c d'huile d'olives (ou de sésame)

- 1 gousse d'ail hâchée

- sel, poivre et graines de sésame doré

 

 

Pour la sauce :

- 3 c.s. de sauce soja (j'utilise de la sauce soja sucrée)

- 1 c.s. de sucre blonf

- 1 c.s. de mirin ou de vinaigre de riz

 

 

- mélangez la viande et les autres ingrédients excepté le sésame qui sert juste pour la déco à la fin.

- formez des boules et  enfilez les sur des piques en bois

- mélangez tous les ingrédients de la sauce et nappez avec les yakitori (on peut doubler les proportions de la sauce si on en veut plus !)

- faites griller en nappant de sauce... ça doit caraméliser !

- parsemez de sésame

 

servir avec du riz... c'est trop trop bon !

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2010-06-11T20:04:00+02:00

yakitori de boeuf au fromage

Publié par cat

Comme vous pouvez le constater, boetarmor ne faisait qu'une grosse sieste ! me voici de retour avec des nouvelles recettes, toujours postées aussi irrégulièrement !

 

petit yaki tori dont je raffole et qui sont assez économiques et vraiment fameux

DSC08674

 

 

J'en ai mangé une fois dans un restaurant japonais, et j'ai adoré !!! C'est vraiment trop trop bon !

 

ingrédients :

- 1 paquet de carpacio de boeuf (200 g) (4 € environ)

- 1 morceux d'emmenthal (200 g - ou de leerdamer) (2 €)

- des pics

 

pour la marinade :

2 c.s de sauce soja sucrée

1 c.s de sucre roux

1 c.s de miel

1 c.s de mirin ou de vinaigre de riz

1 c.s de jus de citron vet ou jaune

 

- mélangez tous les ingrédients de la marinade

- découper le fromage en morceaux de 1 cm de côté et enfiler 2 ou 3 morceaux sur le pic

- enroulez la viande autour du fromage et mettre à tremper dans la marinade

- laisser mariner une demi-heure

- faites griller soit au four, soit au grill ou pour les plus équipées avec un teppan-yaki ou une plancha. Attention, 2-3 minutes suffisent ! juste le temps que le fromage fonde un petit peu !

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2010-05-10T05:06:00+02:00

yakitori de porc à l'ananas

Publié par cat

malheureusement, j'ai oublié de prendre les photo...et je n'arrive pas à scanner le livre de recettes... je mets donc une photo du livre !

 

9782501058759.jpg

 

Vraiment on a adoré ! Un vrai régal ! (j'ai un peu adapté la recette en fonction du contenu de mes placards...

 

ingrédients :

pour les brochettes :

des petits pics à brochettes

500 g de filet mignon de porc

1 boite d'ananas en morceaux

un peu de maïzena

 

pour la sauce :

60 ml de sauce soja sucré (à la place de la sauce soja légère)

2 cs de ketchup (à la place de coulis de tomate)

60 ml de mirin

(2 CS de sauce hoisin)

2 cs de sucre roux (au lieu de 3)

3 cs de bouillon de poule

35 g de maïzena

 

 

coupez le filet mignon en petits cubes de 1 cm, le rouler dans la maïzena. faites dorer la viande pendant 3 minutes dans une une poêle avec un peu d'huile.

Enfilez les morceaux de porc en les alternant aves les morceaux d'ananas sur des pics sucrés puis trempez dans la sauce dont la recette va suivre !

 

LA SAUCE :

mélanger la sauce soja, le mirin, (la sauce hoisin), le ketchup, le sucre et la maïzena, délayez dans le bouillon de poule, portez à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe.

 

Au moment de passer à table, faire cuire les yakitori (je les fait cuire un grill), et les arrosant de sauce.

 

Servir avec du riz.

 

A suivre, les 2 autres recettes de yakitori (boeuf et poulet) du repas...

 

 

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